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醋一泡 鹌鹑蛋美白成“小鸽子蛋”

作者: admin 来源: 未知 时间: 2021-10-21 阅读:

  首先,鸽子蛋高约4.5厘米,宽约3厘米。而鹌鹑蛋高则为3.5厘米,宽约2.5厘米。然后,从蛋壳上观察,鹌鹑蛋的本色颜色为青白色,不透光。如果是被草酸洗过的鹌鹑蛋,在蛋壳上会留有许多的密密麻麻小点拼成的酸蚀纹;鸽子蛋蛋壳颜色为乳白色,通过外界的光线,可以看到整个蛋呈轻微的黄色,蛋壳上比较光滑,并没有任何的纹路。最后,炒的鸽子蛋蛋白比较透明,而鹌鹑蛋的蛋白则与一般的鸡蛋无异。

  近日,有媒体曝出鹌鹑蛋问题,消费者在市场买回的鹌鹑蛋蛋壳上的斑点花纹,竟可以用指甲抠掉,也可以用水泡脱色。就此,本报记者在昆明走访鹌鹑蛋市场时,并未发现人为涂色的鹌鹑蛋,倒是有人把鹌鹑蛋去色后冒充鸽子蛋的现象。

  9月6日上午,记者来到篆新农贸市场时发现,这里的鹌鹑蛋销售价格因商店地段的不同而各有不同,价格从13元/公斤至15元/公斤不等。销售的小贩们都称,他们所卖的鹌鹑蛋是从养殖户那购买来的,一般都没什么问题。

  在销售的鹌鹑蛋中,蛋壳外观一般有4种颜色:即明亮的、青灰的、灰暗的及个别蛋体呈灰白的。对于为什么会有这种无纹的灰白蛋。商贩称,有些是屠宰时发现没有见光的蛋,而有的则是鹌鹑自然生产的,但这些灰白色蛋壳的鹌鹑蛋的数量很少,几乎一箩筐内只有数个。

  翌日下午,记者来到小街蛋禽类批发市场调查鹌鹑蛋现状。在该市场,记者发现这里销售的鹌鹑蛋色泽与篆新农贸市场基本一样,据商贩们称,他们也是从养殖户那收购来的。

  在两个农贸市场走访调查时,记者都试图用指甲划去蛋壳上的黑斑点花纹,但均没有成功。然而,卖鹌鹑蛋的多位商贩反映,虽然他们并未听说过为鹌鹑蛋上色的事情,但却有人用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋。

  据篆新农贸市场销售鹌鹑蛋以及鸽子蛋的小贩称,鸽子蛋的成本与鹌鹑蛋的成本差异很大,而且市场上鸽子蛋很难买到,所以部分违法商贩就用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋欺骗老百姓。这名小贩表示,鸽子要产蛋的话,饲料很关键。一般的饲料鸽子吃下后基本是不会产蛋,所以养鸽者就要对饲料进行精心调配,五谷杂粮是其中不能缺少的一部分,而且为了要让产下的蛋光泽透亮,钙铁等元素不可缺少。但是,鹌鹑蛋的成本很低,基本上喂些一般饲料就可以了。“市场里的蛋没问题,冒充鸽子蛋的都是在市场外面买卖的,”有商贩对记者说,但记者在市场外也并未发现如这名商贩所称的假鸽子蛋销售。

  如果人体食用了被漂白的鹌鹑蛋会有什么影响呢?一位从事禽蛋类的专家表示,建议市民发现自己所购买的“鸽子蛋”有问题时,最好不要食用。主要由于蛋壳的表面有很多的气孔,在漂白过程中,不法商贩会倒入大量的化工原料,这些原料会通过蛋壳,进入蛋白。因为不知道商贩漂白的具体材料,所以不能确定会对人体造成哪些损坏。

  据知情者称,用草酸等化学品漂白后,鹌鹑蛋上的黑斑点花纹就会掉色,让鹌鹑蛋呈现亮白色,颇像鸽子蛋,但还是比鸽子蛋小些,如果消费者详细比对不难发现。随后,记者将鸽子蛋和鹌鹑蛋比对,发现鸽子蛋稍微大点,蛋体也透显铮亮,虽然掉色的鹌鹑蛋也是白色的,但相比鸽子蛋依然有些灰暗。

  那么哪些化学试剂可以将鹌鹑蛋外观的花纹洗掉呢?记者从部分网站上发现许多媒体所称香蕉水、草酸、食醋等都能将蛋壳花纹洗掉。便分别在4个烧杯里装上了自来水、草酸、香蕉水以及食醋,再将4种外观各不相同的鹌鹑蛋放入烧杯内。

  放入草酸的鹌鹑蛋迅速起了化学反应,整个蛋的蛋壁上不断的冒出大量气泡,烧杯中也出现了大量的绿色絮状物漂浮在烧杯中。在放入不足2分钟,原本满是黑色斑纹的鹌鹑蛋变成了青白色的鹌鹑蛋。同时,鹌鹑蛋的蛋壁上满是密密麻麻的酸蚀纹。

  在装有香蕉水的烧杯内,鹌鹑蛋并没任何化学反应,在浸泡10分钟后,记者用手指抠了下蛋壳上的斑纹,斑纹也并未出现脱落的情况。

  装有食醋的烧杯中,并未看到杯中有明显的气泡出现。在浸泡5分钟后,杯中的表面上漂浮起黑色的絮状物体,鹌鹑蛋外的黑斑也已经脱落,蛋壳颜色与被草酸清洗过的一样成了青白色。蛋壁上也有轻微的酸蚀纹。

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